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雞爪 雞爪

      雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

【別名】：雞掌、鳳爪、鳳足、雞腳
【食量建議】：每餐2~3個
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：高血脂患者忌食   

 

 




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